طريقة تجفيف الملوخية الخضراء

Spread the love
الملوخية تُعدّ الملوخية من أشهر الأطباق اللذيذة التي تُقدم مع الأرز، إذ تضم العديد من الفوائد الصحية التي جعلت منها الطبخة المفضلة لدى معظم سكان الشرق الأوسط خاصةً في دول بلاد الشام والجمهوريَّة المصريَّة، ويُمكنكِ استخدام أوراق نبات الملوخية الخضراء المجففة أو المجمدة، أمّا عن موسم نبات الملوخية، فهي تنمو في فصل الصيف تحديدًا من شهر حزيران وحتى شهر آب، ولذلك يُقدِم الناس على شراء كميات كبيرة منها لتخزين احتياجاتهم في فصل الشتاء وتُحفظ بطريقة التفريز أو التجفيف.
كيف تجفّفينَ الملوخية الخضراء؟
إنَّ تجفيف الملوخية أمر بغاية البساطة والسهولة، لكن لا بدّ من فهم ماهية التجفيف وتأثيره على النباتات الخضرية عمومًا وعلى نبتة الملوخية تحديدًا، إذ تُعد طريقة التجفيف من طرق حفظ المواد الغذائية لمدة زمنية أطول لكي تستفيدي منها في غير موسمها، وممّا لا شك فيه أنَّ قطف النبتة وتركها دون حفظ سيؤدّي مع مرور الوقت لفسادها وتلفها، ومن المعروف أنَّ تقليل نسبة الماء يُقلِّل من نسبة الأوكسجين الذي يُعد عاملًا قويًا في عمليات التحلل الحيويّ، ولذلك تعتمد طريقة التجفيف على تبخير الماء من النبتة، وفيما يأتي ذكر لخطوات تجفيف الملوخية الخضراء عليكِ أن تتبعيها:
تخلّصي من السيقان والأوراق الصفراء الموجودة في الملوخية.
ضعي أوراق الملوخية الخضراء في وعاء واغسليها بالماء جيدًا للتخلُّص من الأتربة والغبار.
استعيني بقطع من القطن، وضعيها أسفل الأوراق في مكان جاف بعيد عن أشعة الشمس.
احرصي على توفير تهوية جيدة للمكان حتى لا تتعرَّض الأوراق للتعفُّن.
قلّبي الأوراق بين الحين والآخر لضمان جفافها،وبعد ثلاثة أيام ضعيها في قطعة قماش تحت أشعة الشمس حتى تجفَّ تمامًا.
افركي الأوراق باليدين جيدًا للحصول على مطحون الملوخية، ثمّ احفظيه في أوعية مُحكمة الإغلاق لحين استخدامها في فصل الشتاء.
الفوائد الصحية للخضار
توفّر الخضروات العديد من الفوائد الصحية؛ وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، ومن ميزات الخضروات ما يأتي:
تُعدّ معظم الخضروات منخفضة الدهون والسعرات الحرارية، كما أنها لا تحتوي على الكولسترول.
تُعد الخضروات مصدرًا مهمًّا للعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك البوتاسيوم والألياف الغذائية والفولات وفيتامين أ وفيتامين ج.
تُعد الخضروات غنيةً بالبوتاسيوم الضروري لصحة القلب وضغط الدم.
تُعدّ الخضروات غنيةً بالألياف الغذائية الضرورية في النظام الغذائي، إذ تساعد على تقليل مستويات الكولسترول في الدم، وتقلل خطر الإصابة بأمراض القلب، كما أنها ضرورية لصحة المعدة وعملية الهضم.